ZIP！街録ZIP！で話題｜“早春キャベツ”が甘くて絶品！農家直伝・殿堂入りキャベツレシピまとめ

春の訪れを感じさせる「早春キャベツ」が今まさに最盛期！2026年2月24日放送の日本テレビ『ZIP！』の人気コーナー「街録ZIP！」では、“農家の殿堂入りキャベツレシピ”が紹介され、SNSでも話題になりました。

普通のキャベツよりも柔らかく、甘みがたっぷりの早春キャベツ。その魅力を最大限に引き出す、農家さん直伝のアレンジレシピを今回は詳しく紹介します。簡単・ヘルシーで、春の料理にぴったりのメニューが満載です。

早春キャベツとは？

早春キャベツは、冬から春にかけて収穫される特別なキャベツの一種で、冬キャベツよりも柔らかく甘みが強いのが最大の魅力です。

早春キャベツの特徴

葉の巻きがゆるくふんわり丸い球形で、内部は淡い黄緑色をし、水分が多くみずみずしい食感が楽しめます。

冬キャベツの硬さと厚みに対して、早春キャベツは三浦半島などの温暖地で冬に栽培されるため、春キャベツのような柔らかさと甘さを併せ持ちます。

早春キャベツの旬の時期

主に11月下旬から3月上旬頃が最盛期で、2月頃がピークを迎えます。この時期のものは、通常の冬キャベツより葉が柔らかく、糖度が高いのが特徴です。

早春キャベツの選び方のポイント

大きめでも軽い重さのものを選び、葉がウェーブがかかりふんわりしたものを優先してください。切り口が新鮮でみずみずしいものがおすすめです。

【第1位】レンジで簡単マグカップスープ

©️日本テレビ

早春キャベツをたっぷり使った、洗い物1個で済む時短スープ。レンジだけで完成し、ふんわり卵とキャベツの甘みが溶け合う優しい味わいが魅力で、朝食やランチにぴったり。

レンジで簡単マグカップスープの材料(2人前)

• キャベツ 1/4個 .
• 卵 1個
• 顆粒コンソメ　小さじ1
• 水 約150ml

レンジで簡単マグカップスープの作り方

【第2位】甘み×酸味ケチャップ炒め

©️日本テレビ

早春キャベツの自然な甘みとケチャップの爽やかな酸味が絶妙に絡み合う、子供も大人も好きな簡単炒め物。仕上げにチーズをのせて溶かすことでコクが加わり、ボリュームたっぷりの一品に。

甘み×酸味ケチャップ炒めの材料(2人前)

• キャベツ 半玉
• 玉ねぎ1/2個
• 豚バラ肉 70g
• 塩こしょう 少々
• 顆粒コンソメ 小さし1
• ケチヤップ 大さし5
• ピザ用チ一ズ 適量

甘み×酸味ケチャップ炒めの作り方

【第3位】うまみ濃縮ドライキャベツ餃子

©️日本テレビ

早春キャベツを乾燥させて水分を飛ばし、具材のうまみを極限まで凝縮させた餃子で、ジューシーながらパリッとした皮と濃厚なキャベツの風味が特徴。保存が効くドライキャベツを使うため、いつでも旬の味わいを再現可能です。

うまみ濃縮ドライキャベツ餃子の材料(2人前)

• ドライキャベツ120g
• 豚ひき肉 100g
• 長ネギ 1本
• ショウガ 1片
• 酒25ml
• 中華だし 大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 塩コショウ少々
• ごま油 大さじ1
• 餃子の皮 適量

うまみ濃縮ドライキャベツ餃子の作り方

【第4位】シャキシャキ食感メンチカツ

©️日本テレビ

通常のメンチカツよりキャベツを多めにみじん切りに混ぜ込み、揚げたてで提供することで、ジューシーな肉汁とキャベツのパリッとしたシャキシャキ食感が絶妙にマッチする一品です。早春キャベツの甘みとみずみずしさが肉の旨味を引き立て、ヘルシーかつボリューム満点。

キャベツメンチカツの材料(2人前)

• 合びき肉 200~250g
• キャベツ 1/4個
• 卵 1個
• 小麦粉 適量
• パン粉 適量
• 塩こしょう 少々
• 塩 適量

キャベツメンチカツの作り方

まとめ

甘くてみずみずしい「早春キャベツ」は、今の時期しか味わえない季節限定のごちそう。ZIP！で紹介されたレシピは、素材の味を活かした工夫がたっぷり詰まっていました。

普段の食卓に春の彩りをプラスしたい方は、ぜひこの“殿堂入りキャベツレシピ”を試してみてください。簡単なのに驚くほど美味しく、きっと家族みんなが笑顔になるはずです。

ご覧いただきまして、ありがとうございました🐤